Печи для пиццы, русские печи, мангалы

8-800-700-08-30
Звонок по России бесплатный
Консультации ежедневно с 9:00 до 20:00

Правила использования

Основные условия правильной эксплуатации печи.

  1. Сухие дрова лиственных пород – береза, дуб и т.п. средний расход дров для печи 5-7 м3 в зависимости от размера печи.
  2. Соблюдения правил СТО Жарушка, утвержденных МЧС России

Что необходимо знать повару при работе с печью

При приготовлении в печи на белки, жиры, углеводы и т.п. воздействуют разные виды тепла: инфракрасное тепло, конвекционное тепло,  кондукционное тепло – от подового камня. Повар по сути управляет химическими реакциями в продукте учитывая так же время и влагу. Инфракрасное тепло от различных материалов различное, так от шамотного камня инфракрасное тепло имеет большую проникающую способность нежели от метала,  и все из-за разниц длины волны.

Контакты г. Москва 8-800-700-08-30
Звонок по России бесплатный
pechi-jarushka@yandex.ru
Доставка